漂白剤は、食品の色の発達を破壊および阻害し、食品を色あせさせたり、焦げ目から保護したりする物質です。一部の化学物質は酸化反応を通過して物品を漂白する機能を達成し、一部のアイテムを漂白します。色が除去または色あせます。一般的に使用される化学漂白剤は、一般に、塩素漂白剤と酸素漂白剤の2つのカテゴリに分類されます。
塩素漂白剤には次亜塩素酸ナトリウムが含まれ、酸素漂白剤には過酸化水素または過酸化物放出化合物が含まれています。過ホウ酸ナトリウムや過炭酸ナトリウムなど。漂白粉末の組成は、通常、次亜塩素酸カルシウムである。漂白も染色プロセスの最初のステップです。
